Semifrio de 2 chocolateeessss!!! :)

Vieron que les conté que me habían hecho un encargo??? mi primer encargo!!!
Bueno les cuento que quedo barbaroooo!!! La chica que lo pidió quedo fascinada!!!!
No saben lo contenta que me puse!!!

Al margen.... esta semana ando media corta de tiempo porque estoy con todos los finales de la facu... asique voy directo al grano!!

Acá les paso la recetita del semifrio que me encargaron..
Es un postre de mousse de chocolate... yo lo hice de dos chocolates distintos, porque eso fue lo que me pidieron.. pero tranquilamente se puede hacer de tres chocos y queda ESPECTACULAR!!!

Ingredientes:

Bizcochuelo de chocolate

• Huevos 1
• Yemas 2
• Azúcar 90 gr
• Harina 70 gr
• Cacao 20 gr

Mousse de chocolate X2 (estas son las medidas para un solo mousse... si lo hacen de 2 chocolates, piensen que tienen que hacer esta 2 veces.. y si es de 3 chocolates.. bueno, 3 veces!!! )

• Claras 2
• Azucar 100 gr
• Crema 120 gr
• Chocolate 120 gr  (yo use en este caso, primero chocolate amargo y la segunda capa es de chocolate blanco; tambien le pueden agregar chocolate con leche!!!)
• Leche 2 cdas
• Gelatina sin sabor  8 gr
• Agua 40 gr

Ganache de chocolate

• Crema 100 gr
• Chocolate 80 gr
• Gelatina
• Agua

Procedimiento:

Para el bizcochuelo:

Precalentamos el hornoo...

Batimos bien el huevo con las yemas y el azúcar. una vez que los tenemos super bien mezclados, vamos incorporando de a poco el harina y el cacao previamente tamizados y con movimientos envolventes!!

 Ponemos la preparación en una placa grande forrada con papel manteca!

Llevamos al horno unos 15 a 20 minutitos y dejamos enfriar

Una vez frío lo cortamos de la medida de nuestro aro! y al aro lo forramos con papel manteca para que sea mas fácil desmoldarloo!

En este caso.. yo, al bizcochuelo lo humedecí con almíbar, solamente porque no me gusta que quede seco...
( Para el almíbar son 100 gr de azúcar y 100 gr de agua... pero es opcional!!)

Para el mousse (acuérdense que este paso lo tienen que repetir 2 veces!!):

Realizar un merengue suizo, calentando las claras con el azucar a baño maria y luego poner a enfriar en el batidor!

Hidratar la gelatina con el agua y reservar.
Derretir el chocolate en el microondas con las 2 cdas de leche, y reservar!
Montar la crema a punto medio y reservar!

Ahora que tenemos las cuatro partes de mousse, empezamos a mezclar: calentamos la gelatina unos 10 segundos en el microondas y cuando se derrita la mezclamos con el chocolate que ya tendría que estar mas tibio!

Esto se lo agregamos a la crema, siempre con movimientos envolventes para que no se nos vaya el aire!
y por ultimo le agregamos el merengue!

Y colocamos la mezcla sobre el bizcocho de chocolate y llevamos al freezer por una horita!

Luego volvemos a realizar lo mismo, pero con el otro chocolate y lo colocamos sobre el primer mousse y de vuelta al freezer!

Para la Ganache:

Hidratamos la gelatina con el agua
Calentamos la crema con el chocolate ( yo use chocolate amargo ), solo unos minutitito en el microondas!
Y mientras este caliente le echamos la gelatina adentro!

Después la ponemos arriba del ultimo mousse y al freezerr!!!

Una vez que todo esta frio... desmoldamos ....

Y LISTOOOO!!!

Es facilisimooo!!! NO???

Y acá esta empaquetaditoo!!! :)

Espero que les gusteee!!!

Besosss!

Torta de chocolate y vainilla con mousse de dulce de lecheee!!! :)

Este Domingo 16/06, se festejó el Día del Padre en mi país!! La verdad es que no se si en otros lado se festeja el mismo día o no…  ¿Qué día festejan ustedes el día del padre? Y de dónde son?

Bueno en fin… este fin de semana me fui a pasar el finde a  la casa de mis papas! Y quería hacerle algo rico para festejar el domingo… entonces me puse a chusmear blogs (cosa que me encanta hacer!! Jaja) y encontré una receta espectacular en el Blog de MYEUROPEAN CAKES! En realidad todas sus recetas son geniales… pero está en particular me gustó, porque es una torta rellena de un Mousse de Dulce de Leche… y como mi papa es amante del dulce de leche, dije “esta es LA receta que estaba buscando!”

Acá les dejo el link por si quieren ver la receta en la cual me base:

http://myeuropeancakes.com/2013/05/10/tarta-de-chocolate-y-mouse-de-dulce-de-leche/

Les cuento que la idea original era hacer la misma torta… pero no salió como estaba planeado así que tuve que hacer unas modificaciones!!!

Les explico como la hice yo! :

 

INGREDIENTES :

PARA EL BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE:

•  Harina Leudante  120 gr
•  Manteca pomada 90 gr
• Azúcar común 120 gr
• Azúcar impalpable 40 gr
• Cacao amargo 40 gr 
• Claras 3
• Yemas 3
• Leche 75 cc
• Polvo para hornear  c/n
• Sal c/n

PARA BIZCOCHUELO DE VAINILLA  (los mismos ingredientes pero sacando el cacao y aumentamos en esa misma proporción la harina):

• Harina Leudante  150 gr
•  Manteca 90 gr 
• Azúcar común 120 gr
• Azúcar impalpable 40 gr
• Claras 3
• Yemas 3
• Leche 75 cc
• Polvo para hornear c/n
•  Esencia de vainilla c/n
• Sal c/n

PARA EL ALMIBAR:

• Azúcar común 150 gr
•  Agua 150 cc

PARA EL MOUSSE DE DULCE DE LECHE:

• Claras 2
• Azúcar común 100 gr
• Crema de leche 200 gr
•  Dulce de leche 200 gr
• Gelatina sin sabor 7 gr
• Agua 45 gr

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE

• Crema de leche 150 gr
• Chocolate semi amargo 150 gr
• Gelatina sin sabor 4 gr
• Agua 20 gr

PARA EL MERENGUE DE DECORACIÓN:

• Claras 3
•  Azúcar común 150 gr
• Azúcar impalpable 50 gr

PREPARACION:

BIZCOCHOS: Para ambos es el mismo procedimiento.

Precalentamos el horno a 180°C.

Y empezamos:

Primero batimos las claras con la sal hasta que estén firmes (sin que llegue a punto nieve), una vez que las tenemos montadas, le agregamos el azúcar impalpable y seguimos batiendo hasta llegar  a punto nieve. Y reservamos.

Por otro lado, batimos la manteca pomada con el azúcar común hasta cremar a punto blanco, luego vamos agregando las yemas de a una. Ahora le incorporamos la leche (si es el bizcocho de vainilla, este es el momento para agregar la esencia de vainilla) y seguir batiendo hasta que se nos forme una crema.

A esta crema le vamos a ir agregando de a poco la harina tamizada y el polvo para hornear (si es el bizcocho de chocolate también tamizamos junto con el harina, el cacao amargo). Siempre con movimientos envolventes!!!!!!

Una vez que terminamos de agregarle los secos, vamos incorporar las claras montadas!! También con movimientos envolventes, no queremos que el aire que incorporamos cuando batimos las claras se nos vaya!!!

Colocamos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Llevamos al horno por unos 30 minutos!

Retiramos del horno, dejamos enfriar y después lo envolvemos en papel film hasta que tengamos que armar la torta, esto es para que no pierda la humedad!

PARA EL ALMÍBAR:

Ponemos el agua y el azúcar en una cacerola y llevamos a fuego medio. Lo dejamos ahí hasta que rompa hervor y toda la azúcar se haya disuelto! Reservamos.

PARA EL MOUSSE DE DULCE DE LECHE:

Primero hacemos un merengue suizo: ponemos las claras y el azúcar a baño maría, hasta que se disuelva el azúcar, no tenemos que sentir los granitos de azucar cuando lo tocamos con la yema de los dedos. OJO: en agua donde ponemos nuestras claras a baño maría, no tiene nunca que hervir.. Sino, se nos van a cocinar las claras y no queremos eso.

Una vez que el azúcar se disolvió, batimos con la batidora eléctrica, hasta llegar al punto nieve, 10 minutos aproximadamente.

Por otro lado, batimos la crema a punto medio y llevamos un rato a la heladera.

Mientras tanto hidratamos la gelatina; y ponemos el dulce de leche un ratito en el microondas para que se nos ablande un poco. Cuando la gelatina ya se haya endurecido, la metemos en el microondas unos 10 segundos para que se vuelva liquida!

Ahora que ya tenemos todo:

Mezclamos el dulce de leche con la gelatina liquida.

A la crema montada le agregamos el dulce de leche y la gelatina con movimientos envolventes, para no bajar la preparación. Y a esto le agregamos el merengue suizo!

Reservamos!

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:

Hidratamos la gelatina con el agua y reservamos

Calentamos la crema y la volcamos sobre el chocolate, dejamos unos segundos para que se caliente el chocolate por el calor  de la crema y luego movemos bien, así el chocolate se derrite del todo!

Agregamos una cucharada de la crema con chocolate caliente en el recipiente donde tenemos la gelatina, 

mezclados bien!

Unimos las dos mezclas!

PARA EL MERENGUE SUIZO:

Es el mismo procedimiento que para el merengue del mousse de dulce de leche, porque es el mismo merengue, yo le agregué un poco de azúcar impalpable para darle más cuerpo, pero si a ustedes les quedo bien no hace falta agregarla!!!

ARMADO:

Cortamos cada uno de los bizcochuelos en 2 tapas!

Humedecemos la tapa que sería nuestra base de la torta, le ponemos un poco de nuestro mousse de dulce de leche… yo en este caso le pose también unos merenguitos que había comprado, ustedes le pueden poner lo que quieran: chips de chocolate, nueces, lo que se les ocurra!

Humedecemos otra de las tapas con el almíbar y le ponemos un poquitín de mousse, solo para que se pegue al merengue, y ponemos la parte con mousse sobre los merengues.

Y así repetimos con todas las tapas!  Cuando terminemos, cubrimos la torta con una capa finita del mousse que nos haya quedado!

Y llevamos al freezer por unos 20 minutos!

Después cubrimos la parte de arriba de la torta con nuestro ganache de chocolate; y llevamos a la heladera por media horita más o menos!

No se preocupen si el ganache cae por los costados!

Una vez que el ganache se enfrió, decoramos el costado de la torta con el merengue, de la forma que más les gusteee!!!    J

Buenos.. Y ya tenemos nuestra tortaaaa!!!

Espero no haberlos mareado mucho… se me hizo un poco largo tratando de explicarles todos los pasos de la forma más fácil…

Pero no se preocupen, en la pág. de MY EUROPEAN CAKES tiene un paso a paso con fotos genial!!!!!! 

Un besito grande!!!! 

Pasta Flora!!!!

Este fin de semana hablando con una amiga de como empecé a cocinar... me puse a pensar... De chiquita me encantaba ver como mi mamá o mi hermana cocinaban, me memorizaba que pasos seguían para hacer las comidas, pero todavía no tenía el permiso de mi mama de usar SU cocina!! Jajaja

Entonces cuando tuve ese permiso... cual fue LA primera receta que me enseñaron??

Mmm... Y me acorde que lo primero que hice fue una Pasta Flora... fooo... que de retos que recibí esa vez... "eso no se hace, así no es, estas agarrando mal las cosas, no ves que se te está quemando todo!"....  jaajaja... no sabía nada... y sí.. Esa primera pasta flora salió bien negrita y bastante feúcha!!!! Jaajaja

Pero bue... con el tiempo se va aprendiendo y mejorando... no???

Hoy en día, esta es la única receta que me sé de memoria, y es la que hago cada vez que puedo! Me encantaaa!!!

Por eso decidí compartirla con ustedes, los que están del otro lado de la pantalla!! :)

Háganla.. Se los pido por favor... no se van a arrepentir!!!!!!!!!!   :)

Ingredientes:

• Harina leudante 150 gr
• Fécula de maíz 50 gr
• Azúcar 75 gr
• Manteca 60 gr
• Huevos 2
• Leche 3 cdas
• Dulce de membrillo

Extras

• Huevo 1 (para pintar antes de meter al horno)

Procedimiento:

Prendemos el horno a 180°

Ahora en un bol, ponemos la manteca fría, junto con el azúcar, y con un cornet o un tenedor o cuchillo.. Lo que tengan a mano, comenzamos a mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una especie de arena! Luego añadimos la harina y seguimos jugando con la arenita! 

Incorporamos los huevos, la esencia de vainilla y la leche! mezclamos bien en la mesada... Mezclamos, no amasamos, es apenas para que la masa quede lisa! 

Luego dejamos descansar en la heladera, hasta que se endurezca un poco!

Estiramos la masa en la mesada, y la ponemos en el o los moldes que más les gusten... acuérdense siempre de enmantecar y enharinar los moldes! Resérvense un poco de la masa para hacer las tiritas que van a cubrir el membrillo!

Llevamos un ratitin al horno, para que se cocine un poquito. 

Si van a usar dulce de membrillo, lo tienen que derretir con unas 3 cdas de agua aprox, ya sea en el microondas o en una ollita... A mí personalmente me gusta en vez de agua ponerle un poco de vino blanco dulce.... queda buenísimo.. Pero eso es a gusto de cada uno!! :)

Si van a usar mermelada de membrillo, no hace falta hacer nada! 

Una vez q tenemos nuestra masa apenas cocida y nuestro dulce ya derretido... vamos al armado...

Untamos la masa con el dulce de membrillo, y la capa de dulce depende del gusto de cada uno.. A mí me gusta con muucho dulce!!!

Y después con la masa que nos quedó... hacemos tiritas de 1,5 cm aproximadamente.. Y las colocamos arriba del membrillo, formando un enrejadito!

Batimos el huevo que teníamos aparte.. Y con eso pintamos por encima de la pasta flora ...

Y al horno unos 20 minutos o hasta que nos quede doradita y apetitosa!!!

Para que nos quede brillante nuestra pasta flora... apenas sale del horno.. La desmoldamos y la pintamos con un cachitin de mermelada... de cualquier tipo, si es posible de durazno o algo así.. Para que no le de color al enrejado.. Buscamos que le de brillo solamente.... 

Y listooo!!!

A comer!!!!

Disfruten de esta receta con su familia y amigos! 

Espero sus comentarios para ver cómo les salió!!

Un besito a todos!!

Decoración con chocolate!!!!

Esta semana estuve enferma, toooda la semana en la cama!!! Un horror... ya no sabía qué hacer para entretenerme...  Entonces... me puse a revisar las fotos que tengo guardadas en la compu ... y encontré un par muy lindas de ideas de decoración con chocolate, para adornar postres y tortas! Buenísimas! 

Y como esta semana no cocine nada, no tenía nada para compartirles... Se me ocurrió hacer un collage de decoración con chocolate!!!!!!!!!

Algunas ideas ya las probé, otras todavía no!!

Disculpen que no les pueda decir de donde saque las fotos, hacía mucho que las tenía guardadas ... y la verdad no me acuerdo :S

Espero que les guste!! 

Este todavía nunca probé de hacerlo... 

Este SI  lo hice!!! queda muy lindo!!

Aclaración: Después de juntar las hojas, las lavan muy bien... y antes de pintarlas con el chocolate derretido, les conviene pincelarlas con manteca fundida!!! :)

Esta idea tampoco la lleve a la practica.. pero se hace con el papel envolvente de burbujas de plástico, es ese que se una para envolver cosas delicadas... 

Esta es una de mis favoritas!!! La hice muchas veces y me encanta... 

Si la ponen arriba de los cupcakes quedan super tiernos!!!

Esta es GENIAL!!!!!! Una belleza no creen???? 

Esta es una opción  más fácil que la anterior... Pero quedan bonitas igual!!! :)

Estas son otras ideas!!!! Hay infinitas decoraciones!! 

Ahora lo único que falta .. es dejar volar nuestra imaginación y ponernos a practicar (yo me incluyo!) !!!! 

Besito grande a todos!!!!!

:)

Unos Irresistibles Brownies!!!!

Se nos vino el frío y con toda...

Y no se ustedes, pero yo cuando pienso en el frío, pienso en un café bien calentito y chocolate.. Mucho chocolateee!!! ...

Y con el chocolate lo primero que se me viene a la cabeza son los Brownies... unos ricos Brownies calentitos... 

Como soy hiper antojadiza no podía aguantarme las ganas de hacer Brownies para todossss!!!

Me salieron bárbaros y además, fue la primera vez que no se me queman!!!.. Porque tengo esa mala suerte con los Brownies  que los controlo cada 3 minutos y cuando falta un pelín para que estén listos... me distraigo... y para cuando me acuerdo, obviamente suelen ya estar hechos una galletitas muuy crocantes!! Jajaja pero esta vez no me paso eso!!! 

Estaban simplemente PERFECTOS!!!!!

Sin más preámbulos les paso la receta:

Ingredientes:

• Huevos 3 ( la receta original decía 2 huevos y 2 yemas, pero yo la modifique, ustedes háganla como más les guste!)
• Azúcar 240 gr.
• Chocolate semi-amargo 150 gr
• Manteca 120 gr
• Harina 75 gr
• Nueces o almendras 100 gr

Procedimiento:

Primero lo primero, calentar el horno a 180°C

Después tenemos que derretir el chocolate con la manteca, puede ser a baño maría o directamente en el microondas (tengan mucho cuidado que no se les queme, contrólenlo seguido!) y lo dejamos enfriar un poco.

Mientras tanto batimos los huevos con la batidora eléctrica, junto con el azúcar hasta llegar a punto blanco. Y con una espátula empezamos a incorporar el chocolate derretido.

Tamizamos la harina y la mezclamos con las nueces picadas o con las almendra, o ambas! (si van a usar almendras primero pónganlas un rato a horno mínimo, así se secan un poco y adquieren más gusto; si no las doran, cuando se cocine la masa de los Brownies  las almendras no se van a haber terminado de cocinar y les van a quedar blandas y feúchas! Esto NO es lo mismo para las nueces, ya que no tienen tanto aceite en su interior, por lo tanto tienen un tiempo de cocción menor que las almendras.)

Ahora, con movimientos envolventes, incorporamos la harina y los frutos secos a la masa anterior.

Vertemos la masa en una placa enharinada y enmantecada, o podemos usar papel manteca! Llevamos al horno. Dejamos cocinar por unos 20 – 25 minutos.

Se van a dar cuenta cuando ya estén, porque los bordes les tienen que quedar bien cocidos pero el centro, les tiene que quedar a término medio…

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Desmoldamos.

Para cortarlos y que la capa de arriba del brownie no se nos quiebre tanto, hay que darlos vuelta y cortarlos por el revés!

Y les quedan algo asii:

No están hermosos? 

Les cuento que yo duplique las cantidades y les di a toda mi familia, amigos y compañeros de la facultad!! Y a todos les gustaron..!! 

Asi que se las recomiendo!!!

Cupcakes de Limón!!! Súper fáciles!!!

Este fin de semana, fue el cumpleaños de mi primita y como es amante del limón, decidí hacerle unos Cupcakes de Limón. Buscando y buscando entre recetas olvidadas encontré esta receta súper fácil y rápida:

Cupcakes de Limón

Ingredientes:

•    Harina leudante    250 gr
• Polvo para hornear  1 cucharada
•  Azúcar 150 gr
• Huevo 1
• Leche 235 cc
• Aceite común 60 ml
• Jugo y ralladura de ½ limón

Para la cobertura

• Claras 1
• Jugo de ½ limón
• Azúcar impalpable C/N

Procedimiento:

Primero que todo, precalentar el horno a 180°c.

Empecemos: batimos el huevo junto con el azúcar a punto blanco (podemos batirlos con la batidora eléctrica, pero el resto del procedimiento hay que hacerlo a mano, porque si no la masa se nos puede poner dura cuando la cocinemos). Agregamos la leche, el aceite, la ralladura y el jugo de limón; e integramos todo con un batidor manual. Después incorporamos de a poco la harina y el polvo para hornear, acuérdense de tamizarlo antes de meterlo en la masa.

Una vez que tenemos la masa lista, comenzamos a llenar los pirotines (yo uso los n° 10, pero hay otros tamaños, cada uno elige el que más les gusta o el que consigue!), tengan en cuenta que solo hay que llenarlos hasta las ¾ partes por que si no, cuando estén en el horno, pueden subir mucho y hacer efecto volcán, cosa que no queda nada lindo... lo digo por experiencia!  :)

Una vez en los pirotines lo llevan a horno medio, durante unos 20 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del horno. Lo mejor para saber si ya están, es clavarles un cuchillo en el centro, si al retirarlo sale limpio, ya están los Cupcakes! Pero si sale manchado de masa… ups... todavía les falta un ratito!

Ahora los dejamos reposar, lo más conveniente es dejarlos reposar sobre una rejilla, esto es para que no se nos humedezcan con el calor de la fuente.

Mientras tanto hacemos el glasee:

Batimos la clara con la batidora eléctrica, cuando este punto letra, comenzamos a incorporar de a poco el azúcar impalpable, intercalándolo con el jugo de limón. Tenemos que lograr una consistencia bien firme, porque si no se nos va a ir cayendo por los costados de los Cupcakes y no va a quedar bonito a la vista!

Después  agarramos una manga, elegimos el pico que queremos usar... la rellenamos con nuestro glasee ... y a decorar!!!! A la hora de decorar se pueden usar infinitas combinaciones eso depende del gusto de cada uno!

y este es el resultado final:

Espero que los prueben!!! Estoy segura que les van a salir y hasta mejor que a mi!!!

Mi primita quedo chocha con los Cupcakes se los comió todos ella sola!!!!

Yo también quede muy satisfecha con los Cupcakes (probé uno que estaba calentito .. no me pude resistir!!! ... estaban riquisimoooossss!!!! :)

Un Besito a todos!!!!

Una breve introducción!

Siempre me gusto cocinar cosas dulces (me considero un persona súper hiper golosa jaja), pero hasta hace poco, mi vagancia era superior a mis ganas de aprender.

En este último tiempo decidí que tengo que empezar a hacer más las cosas que me apasionan... y eso es justo lo que la cocina dulce es para mí... una pasión.

Por lo que empecé un curso de pastelería/repostería y simplemente me encanta! Me paso todo la semana esperando  ESE día que tengo el curso… y cuando vuelvo a casa… pobre de mi hermana… vuelvo feliz, con una energía y emoción, le cuento todo TODO lo  que hicimos. A veces pienso que no está muy interesada en el tema, pero no importa, ella igual me escucha hablar frenéticamente por un rato bastante largo jajaj... Pobre, es lo que le toca por vivir conmigo!

Y como me volví un poco obsesiva con el tema de la repostería, en vez de estudiar, me la paso viajando de blog en blog, mirando recetas y viendo las maravillas que pueden hacer ciertas personas con unos pocos ingredientes, la verdad es que los admiro (espero llegar algún día a hacer las cosas que ellos hacen!!).

En fin… después de ver tantos blogs, me decidí a hacer uno yo misma para compartir mis recetas y recetas ajenas también! Para ir mostrando lo que puedo hacer y mi progreso (o no, eso lo vamos a ver con el tiempo!).

Espero que estén interesados!

Besos!

PD: En mi próxima publicación voy a mostrarles cómo hacer unos Cupcakes de Limos súper fáciles!